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万博竞彩网站 日本豆腐是来源日本吗?

时间:2020-01-11 13:20:51

万博竞彩网站 日本豆腐是来源日本吗?

万博竞彩网站,关于豆腐最早出现在日本的历史,有很多种说法。有人说豆腐是在奈良时代从中国传入日本的,也有人说是镰仓时代的归化僧从中国带回日本的。

1183年,豆腐这种东西首次被记载到日本文献中,当时被写作“唐府”。到了室町时代的时候,豆腐作为一种素食频频出现在寺院中,后来流传到日本各地。

现在,日本市场上最常见的豆腐有两种——“绢豆腐”和“木棉豆腐”。

绢豆腐质地比较细腻,口感会更加嫩滑;木棉豆腐则口感较硬,弹性和韧性都更强一些,有点像中国的卤水豆腐。

因为这两种豆腐的名称,很多人认为木棉豆腐就是用棉布来过滤豆渣,绢豆腐是用绢丝布来过滤。

木棉豆腐在制作的时候,确实会用到棉布,但是制作绢豆腐的时候是不会使用绢丝的。叫这个名称主要还是因为绢豆腐的口感像绢丝一样细腻,水分也比木棉豆腐更加充足。

下面来介绍日本的一些豆腐。

在日本料理店经常可以看到“高野豆腐”这个东西,这其实就是我们的冻豆腐,这个名称的来源与位于和歌山的高野山有一定关系。

在江户时代,有很多僧侣在高野山修行,豆腐是他们经常吃的食物。有一次一位僧人在冬天将豆腐保存在户外,因为这里冬天十分冷,等拿出来的时候豆腐已经变成了另一种形态。

后来大家发现这种豆腐也挺好吃的,于是冻豆腐就成为了精进料理的一个重要食材,传播到了全国各地。

这种豆腐也就被称为“高野豆腐”,但是最主要还是在以高野山为中心的关西圈内比较流行这种叫法。

日语中的狐狸写作——きつね(kitsune),这个词也有油炸豆腐的意思。经常可以看到的“きつね乌冬”就是放了油炸豆腐的乌冬面。

从日本中世纪开始,狐狸就被视为稻荷神的使者。在民间传说中,狐狸最喜欢吃的食物是油炸老鼠,但是佛教是不允许杀生的,于是民间就用炸豆腐来代替,为稻荷神供奉。

所以我们经常可以看到的豆皮寿司,就被称为——“稲荷寿司”或者是“きつね寿司”。

我们现在经常吃的日本豆腐,确实是从日本传过来的,但是却并不是豆腐。

这种食物的原料主要是鸡蛋,在日本被称为“玉子豆腐(日语的鸡蛋也写作——玉子)”。

玉子豆腐起源于江户时代,1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法,后传播于东南亚地区。

传入中国后就被称为“日本豆腐”,之所以带“豆腐”二字是因为其凝固后的形状像豆腐,日本“杏仁豆腐”名字的来源也是这样。

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